polpo in umido alla luciana

Eccoci davanti ad un’altra ricetta italiana: il polipo alla luciana. Il polpo alla Luciana è il modo migliore che possiate mai sperimentare per cucinare il polpo in umido. Nasce nel quartiere di Santa Lucia, un dei borghi più antichi di Napoli animato da molti pescatori detti “Luciani”.A quei tempi, la pesca era tra le attività più diffuse e i pescatori di … Coprite con un telo da cucina pulito e piegato in 4 parti, in modo che non debordi dalla casseruola e chiudete con il coperchio: così il vapore, durante la cottura, rimarrà all'interno. Paloma, la figlia di Jorge Amado, lavorando alle opere del padre, si rese conto di quanto era importante il ruolo della cucina e del cibo nei suoi romanzi e racconti. È nato cosí questo «appetitosissimo» libro-manuale che coniuga, con ... Infine, citiamo la soppressata di polpo (o salame): il mollusco, cotto, è pressato e fatto freddare dentro un foglio di alluminio o una bottiglia di plastica mozzata, in modo da ricavarne un salame, che viene servito a fettine. I moscardini alla Luciana, noti anche con il nome di polipetti o polpo alla Luciana, sono un patto tipico della tradizione partenopea, uno dei più antichi.Si tratta di una ricetta a base di pesce cotto nel sugo di pomodoro con l’aggiunta di svariati ingredienti, tutti molto semplici. Il nome deriva dai vecchi pescatori di Santa Lucia che pescavano il pesce, per poi cucinarlo con ingredienti semplici e genuini. E’ davvero molto semplice da preparare, potete servirlo sia come antipasto che usarlo come condimento per la pasta. 68 4,4 Media 90 min Kcal 338 LEGGI ... Polpo in umido. Polpo alla luciana (polpo in umido) Chi mi conosce da vicino sa che A-D-O-R-O le preparazioni in umido, specialmente quelle col pesce: per intenderci quelle sugose e succulente, da farci la scarpetta! Luciana octopus stew. E’ un’antica ricetta napoletana, semplice e poco elaborata ma davvero squisita che permette di ottenere un polpo in umido tenerissimo e gustoso che si scioglie in bocca. Il polpo in umido è una preparazione tradizionale italiana ed è un secondo piatto di pesce succulento facile da preparare. Eccoci davanti ad un’altra ricetta italiana: il polipo alla luciana. Infine, citiamo la soppressata di polpo (o salame): il mollusco, cotto, è pressato e fatto freddare dentro un foglio di alluminio o una bottiglia di plastica mozzata, in modo da ricavarne un salame, che viene servito a fettine. … "Le Dolomiti sono la proiezione verticale di un territorio sorprendente, esprimono un fascino primitivo e maestoso che rapisce lo sguardo e il cuore." (Denis Falconieri, autore Lonely Planet). " 'The "Life 120' lifestyle, conceived by Adriano and Roberto Panzironi, includes a life extending diet that forbids certain carbohydrates such as starches and simple sugars.This book offers a collection with over 500 recipes from breakfast ... Ottima, gustosa, facile. Il polpo in umido è confuso spesso con il polpo alla Luciana, dati gli ingredienti che accomunano le ricette; tuttavia, la sostanziale differenza tra le due preparazioni è che il polpo nel polpo alla Lucana è bollito in acqua (a proposito, sapete come cuocerlo alla perfezione? Il Polpo alla Luciana è un secondo piatto gustoso e genuino, tipico della gastronomia campana. Ricetta del polipo alla luciana con la slow cooker . Polpo alla Luciana - C.B.T. 6 porzioni. Il polpo alla luciana in umido rosso e pane bruschettato alla griglia dello chef Bruno Barbieri da realizzare con ilMoulinex i-Companion Touch Xl This error message is only visible to WordPress admins, Crema al cavolo rosso (con gnocco sorpresa! Il polpo alla luciana può essere utilizzato come condimento per la pasta, per gli spaghetti nello specifico, dando vita ad un primo piatto appagante e completo. Adagiate i polipetti alla luciana con il loro sughetto in una terrina in terracotta, aggiungendo dei crostini di pane, e spolverizzando il tutto con il prezzemolo tritato.Oppure utilizzate il condimento … Polpo in umido con olive Come preparare il polpo in umido con olive Infine, rivoltate il polpo come se fosse un guanto e sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente. Ode alla cucina napoletana (la “luciana” a scanso di equivoci non è una brava massaia col dono della buona cucina, ma si riferisce al luogo in cui questa ricetta nacque, ovvero il borgo di Santa Lucia, uno storico rione di Napoli) e alle sue infinite delizie. Eventuali note. Il segreto è battere il polpo con un batticarne, per sfibrarne i filamenti e far sì che diventi tenero in cottura; dopodichè, appena l'acqua bolle, lo si immerge per tre o quattro volte, tenendoo per la testa, in modo da far attorcigliare i tentacoli. Dopo aver svuotato la testa, rimosso la parte con gli occhi e il becco, al disotto, sciacquate e tagliatelo. L’origine del piatto viene fatta risalire proprio al borgo di Santa Lucia, in provincia di Napoli, dove gli abitanti, per la maggior parte pescatori, erano soliti cucinare il … I moscardini alla luciana sono una variante del classico polpo in umido. Contenuto trovato all'interno – Pagina 408... Polpi affogati Polpi alla Luciana Polpi alla marinara Polpi e fagioli Polpo all'inferno Polpo al pomodoro Polpo ... di vongole Scamp Scamp alla busara gratinati Scampi in umido Scampi lessati Scampi ubriachi Seppie alla veneziana ... 4 porzioni. Per la sua preparazione dovrete armarvi di un po' di tempo e pazienza ma il risultato ne varrà la pena. Een arme Napolitaanse familie probeert via alle mogelijke legale en illegale middelen de oorlog door te komen. Come nella popolare ricetta del polpo alla luciana – che deve il suo nome al quartiere napoletano di Santa Lucia, popolato da pescatori – i moscardini alla luciana vengono cotti in umido con il pomodoro e insaporiti da aglio, olive di Gaeta, capperi e un pizzico di peperoncino. Attiva le NOTIFICHE e riceverai la NUOVA RICETTA direttamente sul tuo dispositivo! Altre ricette per Secondi di pesce. Un buon piatto di pesce facile e veloce da cucinare anche a casa. 5 / 5. Tutto quello che c’è da sapere, Come CUOCERE i DOLCI in FRIGGITRICE AD ARIA (Cottura Dolci), Scopri come i tuoi dati vengono elaborati. Ingredienti e procedimenti semplici per esaltare il sapore di mare di questi piccoli molluschi. Eviscerate il polpo, eliminate la vescichetta, gli occhi, la pelle. Ode alla cucina napoletana (la “luciana” a scanso di equivoci non è una brava massaia col dono della buona cucina, ma si riferisce al luogo in cui questa ricetta nacque, ovvero il borgo di Santa Lucia, uno storico rione di Napoli) e alle sue infinite delizie. Vediamo come fare. Il polpo alla Luciana è un piatto di pesce tipico della tradizione campana. Il polpo alla Luciana è un secondo piatto di pesce tipico della cucina napoletana fra i più conosciuti ed apprezzati.. Iniziate pulendo accuratamente i polpi eliminando tutti i residui di sabbia e togliendo gli occhi e il dente. Fa diventare la carne del polpo molto tenera e gustosissima grazie anche alla presenza di pomodorini freschi, capperi e olive. media. Product total. Chiaramente ispirati al … L’abbinamento tra il pesce e gli ortaggi in questione è, come risaputo, imbattile: per portarlo in tavola aggiungete 4 patate pelate e tagliate a pezzi delle stesse dimensioni nel tegame insieme al polpo. La ricetta: Polpo alla Luciana. L'origine … Contenuto trovato all'interno – Pagina 286Anquilla in umido : χέλι με τομάτα . ... Polpo alla Luciana : χταπόδι με ντομάτες , ελαιόλαδο , σκόρδο και καυτερή πιπεριά . Braciola alla napoletana : μοσχάρι ή Χοιρινό με προσούτο , σταφίδες και αβγά σε σάλτσα ντομάτας . Congratulazioni…hai raggiunto un livello invidiabile, Wow Dario, ma tu sei di parte! Alla fine, lo si lascia cuocere, in acqua che "freme", per circa 40 minuti. Il polpo alla Luciana è uno dei piatti più gustosi e noti della cucina napoletana, in particolare questa ricetta, con l'appellativo ?alla luciana?, intende riferirsi agli abitanti di Santa Lucia, un piccolo borgo di marinai, esperti pescatori, che portavano i polipi a casa e le mogli li preparavano con impegno e dedizione. Un buon piatto di pesce facile e veloce da cucinare anche a casa. Magari da spalmare sulle fragranti fette biscottate della mattina? E’ un’antica ricetta napoletana, semplice e poco elaborata ma davvero squisita che permette di ottenere un polpo in umido tenerissimo e gustoso che si scioglie in bocca. Nascondi Commenti. Il risultato è un quadro completo della cucina di mare che non è solo cucina di pesce, ma rivela la sua vitalità anche nei piatti a base di verdure e talvolta di carne. Luciano Pignataro è giornalista al «Mattino» di Napoli. Molto colorato e saporito, ecco come si prepara e quali errori evitare. La cultura dell'abbinamento agli agrumi arrivò in Sicilia, dove sicuramente trovò terra fertile per la sua diffusione, tale che altre ricette iniziarono a proliferare come il polpo alla Luciana a Napoli che prevede una cottura in umido. Come nella popolare ricetta del polpo alla luciana – che deve il suo nome al quartiere napoletano di Santa Lucia, popolato da pescatori – i moscardini alla luciana vengono cotti in umido con il pomodoro e insaporiti da aglio, olive di Gaeta, capperi e un pizzico di peperoncino. Il polpo alla Luciana è una preparazione che rende il polpo tenerissimo e saporito grazie alla presenza dei capperi, delle olive e dei pomodorini. Metti il polpo in una pentola a testa in giù. Se il polpo è la vostra passione provate anche gli spaghetti con crema di peperoni e polpo , irresistibilmente cremosi! Il borgo in questione è Santa Lucia e il piatto è il polpo alla luciana, in cui il protagonista è accompagnato da pomodoro, olive di Gaeta, prezzemolo e capperi. DAI BLOG Scopri tutti. Il polpo alla Luciana è il modo migliore che possiate mai sperimentare per cucinare il polpo in umido. Il Polpo alla Luciana è un secondo piatto gustoso e genuino, tipico della gastronomia campana. Conoscete la ricetta del polpo alla luciana? Prova con: moulinex , polpo , polpo alla luciana , polpo alla luciana in umido rosso e pane bruschettato alla griglia . Il polpo in umido è un secondo piatto semplice e dal gusto deciso, perfetto anche per chi non è un cuoco provetto: unica regola, prodotti freschissimi, a cominciare dal polpo. Contenuto trovato all'interno – Pagina 63... 54 bagna caôda 21 salad of baby anchovies 18 anguilla 54 anguilla alla Luciana 28 aragosta 54 cod 58 cod , salt 10 ... cacciucco 34 calamaretti in umido 50 calamaro 55 cannocchia 55 cannolicchio 56 capasanta 56 capasante al burro e ... Le immagini e le ricette di cucina pubblicate sul sito sono di proprietà di Aurora Mottes, pertanto protette dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche. Fate rosolare a fiamma media per qualche minuto. Preparazione – 800 g di polpi piccoli– 1 peperone giallo– 150 g di patatine … Contenuto trovato all'interno – Pagina 263Il polpo alla luciana , si mangia con olio e limone semplicemente , ma per chi lo preferisce si può servire una salsa ... contenente quella materia nera detta inchiostro ; preparateli a preferenza in umido , per renderli meno coriacei . 1) In una casseruola, possibilmente di coccio, fate rosolare a fuoco medio 1 polpo di 1 kg circa di peso con 4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva per 2-3 minuti. ), mentre in quello in umido il polpo è cotto direttamente nel sugo. Options total. Ovviamente i tempi di cottura variano a seconda della grandezza del polpo. La ricetta del polpo alla luciana è semplice nella preparazione. Per essere sicuri che il polpo non rimanga troppo duro, è preferibile utilizzare la temperatura più alta per la cottura, nel mio caso ho scelto di utilizzare un prodotto surgelato quindi già pulito, il surgelamento anche aiuta a rendere il polpo più morbido. I Moscardini al sugo conosciuti anche con il nome di Moscardini alla Luciana, sono un secondo piatto a base di pesce ispirato alla tipica ricetta della tradizione partenopea Polpo alla Luciana.La differenza è solo la qualità dei molluschi, i moscardini infatti non sono altro che una varietà di polipo di dimensioni più piccole. Gustiamoci i moscardini alla luciana, un secondo piatto molto appetitoso e facile da realizzare; ispirati al polpo alla luciana (dal borgo di Santa Lucia), uno dei piatti principali della cucina napoletana, una ricetta tradizionale con i suoi sapori mediterranei, semplici e intramontabili, che presenta diverse varianti familiari e locali. Alla prossima, Ivana. Preparazione polpo in umido alla Luciana Pulite il polpo come descritto sopra, ma quest’operazione potete farla fare direttamente in pescheria . e questo cavolo non m'ha delusa! Richiede, però, dedizione dalla pulizia del polpo sino alla sua cottura per ottenere il perfetto risultato da portare in tavola. Oggi vedremo come prepararlo con la Slow Cooker. https://www.ricettegourmet.com/.../piatti-tipici-campani/brodo-di-polpo Il nome ha origine dal quartiere S. Lucia mentre i pescatori che cucinavano questo piatto venivano chiamati “luciani”. Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. Polpo “alla Luciana” sfumato al Nero d’Avola, con cipolla e ciliegino di Pachino. When the garlic is golden, and leave it from the pot and conserve aside, then add the octopus and cook for a few minutes. Una ricetta antica dei pescatori di Santa Lucia. Il polpo affogato o polpo alla Luciana o anche polpo in umido viene cotto con un sughetto semplice di pomodoro che risulta delizioso e perfetto anche per condirci la pasta. Polpo alla Luciana: la Ricetta originale e segreti passo passo I moscardini alla Luciana sono un secondo piatto di pesce gustoso e saporito. 1) In una casseruola, possibilmente di coccio, fate rosolare a fuoco medio 1 polpo di 1 kg circa di peso con 4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva per 2-3 minuti. Il polpo in umido è confuso spesso con il polpo alla Luciana, dati gli ingredienti che accomunano le ricette; tuttavia, la sostanziale differenza tra le due preparazioni è che il polpo nel polpo alla Lucana è bollito in acqua (a proposito, sapete come cuocerlo alla perfezione? Contenuto trovato all'interno... Molluschi e crostacei Polpi alla Luciana Frittelle dicalamari con verdure Calamari integame Calamaretti saporiti ... Filetti di persico allimone Alborelle al vino Anguilla in umido Capitone all'arancia Luccio insalsa Carpa alvino ... Quindi, dividete la sacca del polpo dai suoi tentacoli e affettate tutto a pezzi piuttosto grossi. Una ricetta povera e gustosa: il polpo alla luciana è un simbolo della cucina partenopea, dalla storia meravigliosa che racconta di una Napoli che ormai non c’è più. Contenuto trovato all'internocaponata capretto in umido coniglio all'agrodolce falsomagro farfalle con pistacchi e pancetta lasagne cacate ... seppia pasta alla Norma pasta alla Siracusa pasta con le sarde pesce spada alla ghiotta pesto trapanese polpo alla luciana ... 1 ora. 23,4 k 1,5 M 18,6 k Strozzapreti al sugo di polpo. Complimenti, Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. In a at least 5 quarter pot, sauté the garlic and the chili pepper in olive oil. Un vino che accompagna con la giusta delicatezza la sapidità intensa del Polpo alla Luciana, esaltando con il suo gusto fruttato, di albicocca, ananas e agrumi, e floreale, di ginestra e margherite, la delicatezza della carne del polpo e il gusto dei pomodorini freschi e delle olive. Il polpo affogato o polpo alla Luciana o anche p, FRIGGITRICE AD ARIA: Cosa è? Poi, dovete battere il polpo con un pestacarne fino a rompere per bene tutte le fibre. Pagina successiva. Alla griglia o in umido, polpo alla luciana o in insalata, questo mollusco dal gusto così particolare vuole in abbinamento un vino bianco di media struttura. Infatti la ricetta nasce nel borgo popolare di Santa Lucia, un quartiere di pescatori. Eviscerate il polpo, eliminate la vescichetta, gli occhi, la pelle. Contenuto trovato all'interno – Pagina 200Orata al forno Polpo alla Luciana 185 Polpo in galera 185 Seppie in zimino 185 Spigola al forno v. ... Fagioli nel fiasco 187 Fagioli sgranati 187 Fagiolini in umido 187 Fiori fritti 187 Piselli alla fiorentina 187 Verdure miste fritte ... Lavatelo e ponetelo in una casseruola di coccio piuttosto grande, aggiungete sale, pepe, peperoncino, alcune fettine di limone, olio e prezzemolo. Intanto, spellate 2 spicchi d'aglio e lavate e asciugate e sfogliate 1 ciuffo di prezzemolo fresco. Poi aggiungere le olive snocciolate, i capperi dissalati tagliati a metà, una manciata di prezzemolo fresco tritato e lasciar insaporire il tutto a fiamma vivace per 1 minuto. 3) Cuocete il polpo per 2 ore, scuotendo di tanto in tanto la casseruola. Poi, dovete battere il polpo con un pestacarne fino a rompere per bene tutte le fibre. I moscardini alla Luciana sono un secondo piatto di pesce gustoso e saporito. Pulire il polpo e metterlo sottovuoto con qualche oliva denocciolata, foglioline di prezzemolo e, se piace, un pezzetto di aglio (attenzione che cotto sottovuoto ha un sapore molto più marcato che in padella). https://www.gustissimo.it/ricette/pesce/calamari-alla-luciana.htm La cottura prolungata rende i polpi estremamente teneri e saporiti. 6 … È la ricetta ideale per chi ama il sapore del polpo ma lo ama ancor di più quando si unisce ad un sughetto saporito. 5 / 5. Il polpo alla luciana è una ricetta tipica campana che prende nome dal borgo di Santa Lucia, rione situato nel cuore di Napoli dove esisteva un'importante comunità di pescatori. Ricetta Polpo alla Luciana: Pulire il polpo adagiarlo in un tegame di coccio appena unto di olio, coprire e far andare fino a che tira fuori acqua A questo punto aggiungere i pomodori, l'olio, uno spicchio d'aglio tritato. La ricetta del polpo alla Luciana appartiene alla tradizione culinaria partenopea e ha origini molto antiche. in umido alla Luciana, oppure al ragù per condire gli gnocchi, le pappardelle o i tagliolini. Un vino che accompagna con la giusta delicatezza la sapidità intensa del Polpo alla Luciana, esaltando con il suo gusto fruttato, di albicocca, ananas e agrumi, e floreale, di ginestra e margherite, la delicatezza della carne del polpo e il gusto dei pomodorini freschi e delle olive. Innanzitutto bisogna lavare e asciugare il polpo, porlo su di un tagliere da cucina, pulirlo eliminando gli occhi e il dente e nettarlo bene anche all’interno del cranio; procedere a risciacquarlo. Chiaramente ispirati al Polpo alla Luciana , famosa ricetta della cucina campana , questi moscardini in umido con sugo di pomodoro , l' aglio e il peperoncino , sono ottimi anche per condire un piatto di spaghetti. Infatti, il polpo alla luciana, è una ricetta napoletana che risale a molti anni fa. Il polpo alla Luciana ha origini antiche e prende la sua denominazione dal borgo marinaro napoletano di … 4) Scoperchiate la casseruola con il polpo, regolate di sale e spolverizzate con il mix aromatico preparato. Contenuto trovato all'interno – Pagina 895... Puglia - 1026 444 Cieche alla livornese , Toscana - 1027 444 Ciriole in umido con pisellini dolci , Lazio - 1028 444 ... Campania - 1089 464 Polpi in purgatorio , Molise - 1090 464 Polpo alla luciana , Campania - 1091 465 Rana ... Polpo alla Luciana. Now, add the white wine and continue cooking on high heat to evaporate the alcohol. I polipetti alla Luciana sono un antipasto tipico della cucina campana e in particolare della città di Napoli. Ricetta Polpo in umido. Si tratta di un secondo piatto a base di pesce cotto con un buon sugo insaporito da capperi ed olive nere. Il polpo alla Luciana deriva il suo nome dai vecchi pescatori di Santa Lucia che erano esperti nel cucinare in maniera semplice e squisito i polpi appena pescati. Una ricetta povera e gustosa: il polpo alla luciana è un simbolo della cucina partenopea, dalla storia meravigliosa che racconta di una Napoli che ormai non c’è più. ... Pesce spada in umido Mettete sul fuoco una pentola in coccio abbastanza capiente, aggiungete qualche cucchiaio di Olio EVO, i capperi che avrete dissalato, gli spicchi di aglio, l’alloro e il timo (questi ultimi potete non metterli se non di vostro gradimento). © 2021 Mondadori Media S.p.A. - riproduzione riservata - P.IVA 08009080964, Cesti natalizi fai da te da regalare: tante idee su cosa metterci dentro, Crea la magia del Natale con i centrotavola natalizi più belli, Le migliori ricette di dolci con la zucca, Come fare la piadina romagnola classica o senza strutto, Cicoria: un concentrato di proprietà dalla radice alle foglie, Noci: smart food per la salute di cuore e cervello, Come creare un menu settimanale equilibrato per tutta la famiglia, Regali gastronomici: idee golose per i cesti di Natale e non solo, 7+1 cibi da evitare a colazione (con qualche insospettabile! Ovviamente per preparare la Ricetta del Polpo in umido occorre seguire il giusto procedimento e dei trucchi per non sbagliare. E’ davvero molto semplice da preparare, potete servirlo sia come antipasto che usarlo come condimento per la pasta. Polpo alla Luciana: da dove ha origine questo piatto? Ho preparato questo piatto per La Ricetta di #RTP Il polpo, una volta pulito, viene cotto semplicemente con un po’ di pomodoro, aglio, olio extravergine d’oliva, qualche oliva e capperi. Da questa ricetta proviene il detto napoletano (ve lo traduco .. che è meglio hihi) “il polpo si cuoce nella sua acqua” in quanto per preparare il polpo affogato non si lessa il polpo in abbondante acqua, come per quello all’insalata ma con pochissima acqua, in quanto durante la cottura in pentola il polpo rilascia, appunto, la “sua” acqua che gli permette di cuocersi. Il polpo è cotto in una casseruola, tradizionalmente di terracotta, insieme a pomodoro, aglio, olive e capperi. Vediamo come fare. Cucinare in lavastoviglie è ecologico, perché non si utilizza altra energia oltre a quella adoperata per il lavaggio; è sicuro, perché analisi chimiche hanno dimostrato che gli alimenti non vengono in contatto con l’acqua di lavaggio; ... Per prima cosa dissalare i capperi sciaquandoli soto l’acqua corrente e lascianoli in ammollo in una ciotola (l’acqua va cambiata almeno un paio di volte). Polpo alla luciana Bimby: la ricetta, gli ingredienti e i consigli per preparare il polpo alla luciana con il Bimby - Migliaia di ricette su gustissimo.it Pagina successiva. Aggiungi l’olio, il pepe ed il peperoncino e fai rosolare dolcemente per 5 minuti. Il polpo in umido è un secondo piatto semplice e dal gusto deciso, perfetto anche per chi non è un cuoco provetto: unica regola, prodotti freschissimi, a cominciare dal polpo. Per preparare il polpo affogato lavate innanzitutto il polpo sotto acqua corrente. Pot-au-feu - Bollito alla francese. Ricetta, segreti e consigli per fare un piatto perfetto come tradizione vuole! Contenuto trovato all'internoPolpo alla Luciana . 26. Frittura di moeche . 30. ... Costolette d'agnello alla bergese . 8. Falsomagro alla palermitana . 10. Polpettine di cavedano . 18. Finocchi arrostiti con gabilo . 22. Trippa in umido . 31. Il polpo è uno dei molluschi più amati, esso può essere preparato in tanti modi, alcuni più indicati per la bella stagione, altri quando fa più freddo. Il Polpo alla Luciana è un secondo piatto gustoso e genuino, tipico della gastronomia campana. Contemplo e osservo con ammirazione il tutto Dopo aver svuotato la testa, rimosso la parte con gli occhi e il becco, al disotto, sciacquate e tagliatelo. Richiede, però, dedizione dalla pulizia del polpo sino alla sua cottura per ottenere il perfetto risultato da portare in tavola.

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